中新网南宁12月19日电 (林浩攀枝)“老挝油面的美味秘诀就在于生产者对火候的控制，火候控制不好，香味就释放不出来。另外，在炒酸笋、青椒、豆豉等食材时，厨师们对鲜味程度的把控。希望我的经验能够为老挝油面行业的传承与创新有所帮助。” 12月19日，广西壮族自治区南宁市一所烹饪学校的老师陈兆明告诉记者。
照片显示，参赛者成为老朋友的粉丝。图片来源：林浩。
当日，首届“老朋友的味道”职业技能大赛在广西东盟经济技术开发区举行。陈兆明与来自广西各地的40名参赛者进行了老朋友面的制作比赛，并获得了比赛的胜利。
本次老鱼面主题大赛分为两个组别：老鱼猪肉牛杂汤面和捞鱼肉丝炒米线。评审委员会将由行业专家组成，从口味、质地、加工热量、创意用途和成品风格等多个角度对产品进行评审。
照片是活动中展示的一位老朋友的盘子。图片来源：林浩。
大赛总评委、广西壮族自治区南宁市老友拉面制作技术代表性传承人刘勇在接受采访时表示，比赛过程中，选手们以肉质软嫩、腌笋展现了专业的表演，并表示豆豉等辅料的香气与主料完全融合，体现了“老友”风味的炒制特点，更好地还原和提升了传统老友拉面的风味精髓，展示了技术功力。专业水平和风格古老的油面工业。
老友面是广西壮族自治区南宁市的传统小吃。刘勇认为，老友面的发展不仅需要继承核心工艺、保持“老友味”精神，还要探索适当的创新，以适应现代消费者的需求。只有扎根传统、接受规范，才能让“老朋友的味道”传播得更远。
南宁腊油丰工业园是广西壮族自治区与东盟经济技术开发区共建的特色工业园区。广西东盟经济技术开发区党工委副书记、总工会主席魏耿表示：举办本次大赛的目的是发现传承老朋友面粉制造技术的人才，搭建行业交流平台，重点展示开发区食品工业在智能制造、质量控制、品牌建设等领域取得的成就。
图为参加活动的嘉宾合影。图片来源：林浩。
近年来，广西—东盟经济技术开发区采取“工业化+产业链”的发展理念，在陈化油粉产业上走在了前列。南宁老油粉工业园工厂建设、企业引进、产业发展等一系列工作有条不紊地进行。预计2025年包装老友粉日产能将达到100万包。
下一步，广西—东盟经济技术开发区将重点建设集生产、科研、开发等功能于一体的原南宁油面产业集群。着力打造东盟上游食品加工业。
当天，主办方举办了“老友系列”作品展，展示了各种老友风味菜肴，不少观众驻足品尝并互动。 （完）
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