中国新闻兰州12月20日电（马千雪、马德海）“拉面需要一个‘甩’字，要得到一定粗细的面条，施加在手腕上的力必须恒定、均匀。”在甘肃省天水市张吉川县餐饮服务业公共培训基地，牛肉拉面培训班教室里热气腾腾，学员们在教练的一步步指导下练习揉面、翻面。
据悉，这是张记川红花牛肉品牌战略公布后开办的首个拉面制作培训班。同学们踊跃报名，学习热情高涨。课程中，学员不仅学习了面水温、汤配比、辣椒油的制作等详细的实用技术，还将店面选址、成本管理等知识总结成通俗易懂的要点。
张吉川某公共餐饮培训基地县里，学生们练习揉面、拉面的技艺。 （资料图） 图片提供：张吉川县新闻中心
马红吉同学从一个连面团都不会的初学者，到仅用一周时间就能独立完成制作拉面的全过程。 “我不仅会揉面、拌汤，还会开一家餐馆。等我掌握了这些技能，我打算开一家牛肉拉面馆，既能照顾父母，又能享受红花牛的崛起，我相信我的生活会更加丰富！”简单的话语里充满了期待。
“我们过去的培训是如何让这么多人报名参加我们的课程的？” “这一次，大家的学习热情确实超出了我们的预期！”马剑英老师一边纠正着学生们的揉捏姿势，一边微笑着说道。训练基地里的兴奋点点变成了烟火气。城市。
在位于秦水花阁底层的张家川兰州牛肉拉面专营店里，老板马宝成夫妇非常忙碌。刚拉好的面条放在案板上很有嚼劲。旁边一锅汤，浓郁的牛肉香气扑鼻而来，围桌而坐，吃得津津有味。两年前，谁能想到马宝成还在新疆乌鲁木齐打拼呢？我回到家，决心照顾家里的老人。
图为张吉川县餐饮服务工务处工务处，学生们正在接受培训。习基地。 （资料图） 供图：张吉川县新闻中心
“县里的牛肉拉面课程把技术一一教给我，政府还帮我找店、办手续，不然我不知道怎么能这么轻松地开店。”马宝成拿起面条，叹了口气。他们的小店已经营业两年多了年，业务保持稳定。顾佳不仅能够创业，还利用“红花牛肉”品牌做了一道“财富之味”的拉面菜。
餐饮业的繁荣背后有两个方面的力量：品牌赋能和政策支持。张记川“红花牛肉”品牌战略会召开以来，“红花牛肉”美誉度稳步提升，相关餐饮市场前景普遍乐观。同时，地市两级积极支持企业家返乡创业，从政治补贴到创业引导等方面给予全方位保障。牛肉拉面培训班是村民“学技能、找机会”的优质平台。
一碗拉面会让你想起家乡的味道，让你有创业的信心。宣传政策，传授基本概念，学生们毫不犹豫地学习。从培训基地走出的学员，已成为张吉川市“红花牛”品牌的推广者，成为致富带头人。培训班结束了，但创业之旅才刚刚开始。有了“红牛”的香气，就会有更多的人开店，生活也会变得大众化。
一盘拉面，关系到一个品牌的发展，关系到人们的生活。在张吉川市，“美味的面条，幸福的城市”的愿景正随着牛肉的香气逐渐变成现实。 （完）
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