中国新闻社、西宁、2月17日。 标题：青海“老菜新菜”做的怀旧“团圆味道”
作家潘裕杰
晚上7点2月16日，除夕夜，青海省西宁市北城婚庆餐厅的后厨房里香气四溢，十几名厨师围着炉灶忙碌着。
“今晚我们有60多桌，包间两个月前就卖完了。我们预计春节期间平均每天有50桌，而且我们还有送餐服务。”该餐厅总经理王友表示，随着“青海家宴”品牌不断深入人心，餐厅今年推出了多种年夜饭菜单，吸引了众多顾客。
照片中是店内的顾客和“青宫宴”年夜菜的招牌。图片来源：马敏艳。
作为知识产权实景美食特辑，《青海家宴》在展览交流中诞生一系列来自青海省的有机原料在香港上市。我们忠实再现“绿色蔬菜粤菜”的创新理念。它由青海省一家农牧公司提供，由香港一家公司开发。融合纯正高原食材与百年港式技艺。预计于 2025 年 2 月在香港上映。
这种跨越千山万水传到香港、澳门的“高原美食”，如今又回到了老百姓的年夜饭桌上。青宫宴年夜饭的食材均来自当地，包括以硬菜、面食为主的老八菜，以及以新鲜、清淡、清淡为主的新青菜。
青海省传统的“老八面包”包括牛筋、羊筋、炒面、自制炖菜等。它的起源可以追溯到1400多年前的隋朝。杜里清朝雍正年间，捻军名将耿笑驻扎青海。府里厨师烹制的“冷热八菜”受到人们的欢迎。
赵邦明，青海民俗专家，70年的岁月，记录了1950年西宁古人的“新春热情”。 火热的蒸汽、炸薯条、火热的火焰和新春的热情中国北新日。在新的一年里，主要的意大利面食，是一种意义非凡的食物，是一种“变戏”（albóndigas）和“fideos banzi”。无论是单独吃饭，还是给客人送礼，都应该尽量正式、礼貌，没有必要。”
图为餐厅供应的“龙阳木鱼”菜肴。图片来源：马敏艳。
如今，整合完善的年夜饭“青米家宴”给年夜饭带来了“新理念”和“内涵”。桌子。 El plato estrella，“Longyang Yumeyu”，es un plato llamativo con una优雅的处置fideos calientes cubiertos con aceite de cebolla verde y jugo de zanahoria，enrollados en una masa fina y cuidadosamente amasados con relleno de trucha congelada y camarones frescos.它占据了年菜桌上的“C位”，犹如碧波中游动的鲤鱼。
2025年，青海省冻鳟鱼出口量位居全国第一。中国新闻网报道，广东省的初夏服装和青海省龙阳谷的优质绿色原料和有机产品的创新加工过程。追求健康，降低含油量，理解Kog的承诺。
同时，套餐还包括重现“妈妈味道”的炒当地猪肉和当地青椒、简单清爽的野菌蔬菜、巧妙结合“嗯”的“半秀三文鱼”。阿米”和“青秀”文化，新鲜出炉的河黄牛排上桌，给人一种“仪式感”。
图为一家餐厅内准备的新鲜河黄里脊肉，吸引了众多顾客。图片来源：马敏艳。
“青海各民族的食材、烹饪技艺、宴席文化都融入到一张餐桌上。”家庭聚餐，用火锅炖一锅令人心旷神怡、怀旧的“聚味”。 ”国王说道。
20世纪90年代出生的青海女孩于曼婷时隔两年第一次回老家过年，和丈夫一起为全家人举办了宴会。 “平时能吃到新鲜的稀有食材，但过年的时候就想念好久没尝过的‘老味道’了。”曼婷说。
“我不想把时间和精力花在和家人一起在厨房里，而是想犒劳一下自己这一年来的辛苦工作，花时间和家人一起度过美好的时光。”d朋友。”于曼婷觉得，要珍惜团聚的时刻，不仅要“取悦自己”，更要“传达自己的感情”。（已完）
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